Selbstgemachter Essig entwickelt vielschichtige Aromen, die sich mit der Zeit verändern und überraschend komplex werden können. Im Workshop nutzen wir Kakis oder Äpfel, je nach Verfügbarkeit, für den nötigen Alkoholansatz. Eine Essigmutter für die zweite Phase gibt es zum Mitnehmen.
Und für den süssen Zahn setzen wir einen Cheong an. Das ist ein traditioneller koreanischer Sirup der 100 Tage reifen muss für den optimalen Geschmack.
Der Workshop findet im Haus 73, mitten im Herzen der Schanze, statt. Hier trifft Vielfalt auf Kreativität: Das Haus 73 ist ein Ort des lebendigen Miteinanders und bietet somit die perfekte Atmosphäre für unser Fermentieren – gemütlich, offen und mit direktem Blick auf das bunte Treiben am Schulterblatt. Ein wunderbarer Ort für neues Wissen und leckere Fermente!
