100/200 kitchen

Das 100/200 Kitchen überzeugt mit zwei Michelin-Sternen und einem Grünen Stern – und mit saisonalen, kreativen Carte‑Blanche-Menüs in spektakulärer Industrieloft-Atmosphäre.

Industrieloft trifft Sterneküche

100/200 Kitchen ist ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis in der historischen Industrie‑Loft am Brandshofer Deich. In industriellem Chic mit offener Molteni‑Küche entsteht ein kreatives Carte‑Blanche‑Menü, das je nach Saison wechselt und zwischen 175 € und 230 € kostet. Die Gerichte werden bei exakt 100 bis 200 Grad zubereitet – der Namensgeber des Restaurants.

Feine Aromen, präzise Techniken

Unter der Leitung von Thomas Imbusch und Sommelier Sophie Lehmann liegt der Fokus auf dem Handwerk: Fermentation, Räuchern, Reduktion – alles nachhaltig, alles auf den Punkt. Das Team verzichtet bewusst auf klassische Menüstrukturen oder à-la-carte-Auswahl und setzt auf das Vertrauen in die Küche.

Zwei Sterne und ein grüner Anspruch

Seit 2022 ist das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, seit 2020 trägt es zudem den Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie. Die Herkunft der Zutaten ist nachvollziehbar, Abfall wird vermieden, und mit lokalen Partnern eng zusammengearbeitet.

Transparenz statt Inszenierung

Das Ambiente ist bewusst reduziert, offen und ehrlich. Gäste sitzen um die Küche, erleben Zubereitung und Teamarbeit hautnah. Der Fokus liegt nicht auf Dekor – sondern auf Geschmack, auf Atmosphäre, auf dem Moment.

Zielgruppe & Erlebnis

Ideal für Fine‑Dining‑Liebhaber:innen, Nachhaltigkeitsfans, Kulinarik‑Entdecker:innen und besondere Anlässe. Ein Erlebnis, das nicht nur satt, sondern auch inspiriert macht.