BioKonditorei Eichel

In der BioKonditorei Eichel im Hamburger Stadtteil Eimsbüttel gibt es eine Vielzahl von besonderen nachhaltigen Köstlichkeiten wie Birnen-Zimtquarktorte oder Apfeltorte mit Schwarzen Johannisbeeren.

Christof Eichel, Inhaber und Chefkonditor der Biokonditorei Eichel, ist ein Mann mit klaren Grundsätzen: Er setzt – übrigens schon seit 2005 – durchweg Biozutaten ein und verzichtet auf unnötige Hilfsstoffe, die den Herstellungsprozess seiner Kuchen und Torten künstlich beschleunigen. Sein Credo: „Wir halten unsere Rezepte erst dann für gelungen, wenn wir keine Zutaten mehr weglassen können.“ Darüber hinaus bietet die Konditorei auch für Nahrungsmittelallergiker eine erfreulich große Auswahl von veganen und glutenfreien Waren an. 

Dass der Verzicht auf manche Zusatzstoffe für den Genuss keinerlei Einschränkungen bedeutet, wird schnell beim Blick auf die große, gläserne Vitrine klar, die den gemütlichen Caféraum mit seinen grasgrün gestrichenen Wänden dominiert: Hier gibt es eine Vielzahl von besonderen Köstlichkeiten wie Birnen-Zimtquarktorte, Apfeltorte mit Schwarzen Johannisbeeren oder Buchweizen-Rüblikuchen und tiefdunkle, köstliche Schokoladen-Dinkel-Puffer.

Neben der großen Auswahl an Kuchen und Torten gibt’s auch handgeschöpfte Schokoladen – verfeinert mit Haselnüssen, kandierten Orangenschalen und anderen Leckereien. 

Auch das Publikum straft klassische Bio-Vorurteile Lügen: Statt schlecht gelaunter Reformhausjünger findet sich in der Biokonditorei Eichel eine bunt gemischte Besucherschar aus Jung und Alt, Vernunftbegabten und Hedonisten, Nachbarn, Touristen und Zugereisten. Die Atmosphäre ist locker und entspannt. Wer mag, der speist direkt vor Ort im gemütlichen Café oder sommers draußen an bequemen Gartenmöbeln. Doch selbstverständlich gibt es alles auch zum Mitnehmen für die sonntägliche Kaffeetafel.

Übrigens: Für festliche Anlässe backt Christof Eichel auf Vorbestellung Torten der Extraklasse wie mehrstöckige Hochzeitstorten, Schwarzwälder Kirschtorte in Herzform oder Kuchen mit Marzipanrosen.