Mitten im edlen Hansaviertel hat die Confiserie Paulsen ihren Sitz. Das hanseatische Traditionsunternehmen besteht schon seit knapp 100 Jahren und lässt seine Schokolade in der hauseigenen Manufaktur in Hamburg noch von Hand schöpfen.
Seit 1928 steht die Chocolaterie Paulsen für klassisches Confiserie-Handwerk. Vor 14 Jahren wechselte sie dann in die Hände von Kurt Biebl. Dieser versteht sich seitdem geschickt darauf, alte hanseatische Tradition mit modernen Konzepten zu verbinden.
Dropsige Trinkschokoladen
Längst stellt die Schokoladenmanufaktur nicht mehr nur regionale Schokolade her, sondern in ebenso hoher Qualität auch allerlei andere, neuartige Naschereien. Eine davon sind die neu erfundenen Trinkschokoladen aus dem Glas, die in niedlicher Dropsform daherkommen und die alte Trinkschokoladenkultur wiederbeleben sollen.
Daneben stapeln sich in dem beschaulichen Geschäft bis unter die Decke handgemachte Schokoladentafeln, Pralinen und Trüffel, Marzipan, Nougatvarianten sowie Fruchtgelee. Steht dann noch Weihnachten oder Ostern vor der Tür, platzt der kleine Süßwarenladen mit seiner Vielfalt an Leckereien förmlich aus allen Nähten.
Trüffel mit Bier gewünscht?
Die kreativen Köpfe hinter den bunten Kreationen sind übrigens nicht nur Kurt Biebl und seine Mitarbeiter*innen selbst, sondern auch die Kundinnen und Kunden. Deren Wünsche haben bei der Chocolaterie Paulsen nämlich nicht nur einen besonders hohen Stellenwert, sondern sogar schon zu so mancher Inspiration geführt.
Der fantastische „Biertrüffel“ ist dabei nur ein Beispiel dafür, was hier aus Kundenwünschen, inhabergeführten Manufaktur und Freude am Ausprobieren entspringen kann.
